Pizza-News: Domino's backt in einer Tankstelle, Sammelklage gegen Papa-John's-Partner und ein Buffet-Riese im Aufwind

Diese Woche zeigt die Pizza-Branche zwei sehr unterschiedliche Gesichter: Auf der einen Seite wird an immer kleineren, immer schnelleren Standorten geschraubt - bis hinein in die Tankstelle. Auf der anderen Seite landet der Streit um die Bezahlung von Lieferfahrern erneut vor Gericht. Dazu zwei Ketten, die zeigen, wie unterschiedlich Wachstum in den USA gerade aussieht.

Domino's eroeffnet den ersten Tankstellen-Store in Deutschland

In Bramsche bei Osnabrueck hat Domino's am 7. Juli 2026 erstmals einen Store direkt in einer Tankstelle eroeffnet. Das Pilotprojekt arbeitet mit nur rund 27 Quadratmetern Produktionsflaeche - deutlich weniger als ein klassischer Store - und bietet trotzdem das komplette Sortiment an, von Pizza ueber Pasta und Salate bis zu Wraps und Milchshakes. Interessant ist vor allem der Zeitplan: Weil die Tankstelle laenger geoeffnet hat als eine normale Filiale, testet die Kette Verkaufszeiten ausserhalb der klassischen Essenszeiten und tastet sich sogar an ein Fruehstuecksgeschaeft heran. Domino's betreibt in Deutschland rund 400 Standorte und ist damit Marktfuehrer im Pizza-Lieferbereich; das Kompaktformat soll die Suche nach bezahlbaren Ladenflaechen entschaerfen (L'Express Franchise).

Iowa: Sammelklage gegen einen grossen Papa-John's-Franchisenehmer

Gegen PJIOWA, einen der groesseren Papa-John's-Betreiber in Iowa, ist eine Sammelklage eingereicht worden. Der Vorwurf: Lieferfahrer bekamen fuer die Nutzung ihres eigenen Autos 35 Cent pro Meile erstattet, waehrend die tatsaechlichen Kosten laut Klage bei etwa 77 bis 82 Cent pro Meile lagen. Da die Fahrer zusaetzlich zum bundesweiten Tipped-Mindestlohn von 5 Dollar pro Stunde bezahlt worden seien, sei ihr Verdienst nach Abzug der Fahrzeugkosten unter den gesetzlichen Mindestlohn gerutscht. Ausserdem sollen die Fahrer regelmaessig Aufgaben ohne Trinkgeldbezug uebernommen haben - putzen, Telefondienst, Pizzen vorbereiten. Aehnliche Verfahren gab es in der Branche schon gegen Domino's, Pizza Hut und Casey's; eine vergleichbare Klage gegen einen Papa-John's-Betrieb in Iowa endete 2015 nach zwei Jahren mit einem Vergleich (Pizza Marketplace).

Cicis: 50,6 Prozent mehr Systemumsatz in fuenf Jahren

Die US-Buffetkette Cicis meldet ein Systemumsatz-Plus von 50,6 Prozent binnen fuenf Jahren. Das Unternehmen betreibt knapp 300 Filialen in mehr als 20 Bundesstaaten, drei weitere sollen bis Jahresende oeffnen, 15 sind in Planung. Bemerkenswert ist das Ende 2025 gestartete Treueprogramm: Es hat in acht Monaten die Marke von einer Million Mitgliedern geknackt, bei einer Einloesequote von 98 Prozent. Praesident Jeff Hetsel, seit 34 Jahren im Unternehmen, bringt die Linie so auf den Punkt: Eine Marke bleibe nicht fast 40 Jahre lang Teil des Alltags, wenn sie sich auf den Erfolg von gestern verlasse (Pizza Marketplace).

Mellow Mushroom und Mountain Mike's setzen auf neue Standorte

Mellow Mushroom hat im ersten Halbjahr 2026 sechs Franchisevertraege unterschrieben - fuer Kentucky, Montana, Arkansas und Georgia. In Bozeman, Montana, entsteht die erste Filiale des Bundesstaats, vier Eroeffnungen sind fuers kommende Jahr geplant, bis Jahresende sollen fuenf bis zehn weitere Vertraege dazukommen. Neu im Programm ist ein Fast-Fine-Prototyp, also ein kleineres Schnellrestaurant-Format, das die Standortsuche erleichtern soll (Pizza Marketplace). Etwa zeitgleich hat Mountain Mike's Pizza in Wenatchee im US-Bundesstaat Washington eroeffnet - auf rund 3.200 Quadratfuss, es ist der vierte Standort im Bundesstaat und der erste im Chelan County. Die Kette kommt inzwischen auf mehr als 300 Restaurants (Pizza Marketplace).

Was das fuer den eigenen Ofen bedeutet

Der 27-Quadratmeter-Store in Bramsche ist ein gutes Argument gegen die Ausrede, zuhause sei zu wenig Platz fuer gute Pizza: Entscheidend sind Hitze und ein Teig, der genug Zeit bekommt - nicht die Quadratmeterzahl. Wer die Mengen fuer sein Blech oder seinen Ofen sauber ausrechnen moechte, findet die passenden Werte im Pizzateig-Rechner; Hintergruende zu Reifezeiten, Hefemengen und Mehltypen stehen im Ratgeber.