Pizza-News: KI am Pizzeria-Telefon, Butter-Chicken-Pasta und ein Podcast aus dem Lieferauto

Die vergangenen Tage in der Pizza-Welt drehten sich weniger um Teig als um alles drumherum: Technik, Menuekarten und Marketing. Wir haben vier Meldungen vom 21. bis 24. Juli herausgesucht, die zeigen, wohin sich das Geschaeft gerade bewegt - und was davon auch fuer den heimischen Ofen interessant ist.

Kuenstliche Intelligenz geht ans Telefon

Der Anbieter Loman AI ist in das Partner-Oekosystem des Kassensystems Toast aufgenommen worden. Der Sprachassistent nimmt Anrufe rund um die Uhr entgegen, nimmt Bestellungen auf, reserviert Tische und beantwortet Fragen; die Bestellung landet anschliessend direkt im normalen Toast-Ablauf, ohne dass jemand sie abtippen muss. Nach Angaben des Unternehmens laeuft das System bereits in ueber 1.500 Restaurants, am staerksten in Betrieben mit hohem Telefonaufkommen - also genau in Pizzerien, Wings-Laeden und Abhol-Konzepten. Firmenchef Christian Wiens beschreibt den Nutzen schlicht damit, dass die Schlange weiterlaeuft und nichts untergeht, weil niemand mehr vom Ofen weg ans Telefon muss (Pizza Marketplace).

Curry Pizza House stellt Pasta neben die Fusion-Pizza

Die 2012 in der San Francisco Bay Area gegruendete Kette Curry Pizza House, die indische Gewuerze auf amerikanische Pizza bringt, erweitert ihre Karte um drei Nudelgerichte: eine Butter-Sauce-Pasta mit einer an Butter Chicken angelehnten Rahmsauce, eine Marinara-Fusion mit Pesto, Sahne, Knoblauch und Chiliflocken sowie eine Alfredo-Pesto-Variante mit indischen Gewuerzen. COO Neelu Gill nennt den Schritt eine natuerliche Weiterentwicklung, weil die Gaeste vertraute Wohlfuehlgerichte gern mit indischen Aromen erleben. Die Kette betreibt inzwischen mehr als 40 Standorte, zuletzt kamen San Francisco und Chandler in Arizona dazu (Pizza Marketplace).

Ananas trifft Jalapeno - und wird zu Hause gebacken

Papa Murphy's hat mit der Hulapeno Pizza eine Belegung vorgestellt, die zwei Streitthemen kombiniert: Ananas und Schaerfe. Darauf liegen Ananas, Pepperoni, Jalapenos, Vollmilch-Mozzarella auf roter Sauce, dazu ein Streifen Thai-Chili-Sauce. Der Preis liegt bei 12,99 Dollar, in Kalifornien bei 13,99 und in Alaska bei 14,99 Dollar. Interessant ist weniger der Belag als das Prinzip der Kette: Sie verkauft ihre Pizzen ungebacken, das Aufheizen passiert im heimischen Ofen. Marketing-Chef Dallas Massey argumentiert genau damit - frisch belegt, zu Hause gebacken, heiss genau dann, wenn man sie haben will (Pizza Marketplace).

Prince St. Pizza liefert jetzt auch Podcast-Folgen aus

Die New Yorker Pizzeria Prince St. Pizza bringt ihre Video-Reihe "Delivering Happiness" seit dem 24. Juli als Podcast ueber TikTok und iHeartPodcasts heraus. Das Format ist denkbar einfach: Schauspieler Nick Turturro faehrt echte Lieferungen aus und fuehrt dabei unvorbereitete Gespraeche mit prominenten Gaesten, darunter Spike Lee, Ice-T, Bill Burr, Dana White, Seth Rollins, Christina Milian und Alex Rodriguez. Firmenchef Lawrence Longo sagt, Pizza sei immer schon der grosse Verbinder gewesen, weil Menschen in ihrer Naehe ihre Deckung fallen liessen; aus dem Experiment sei etwas deutlich Groesseres geworden als erwartet (Pizza Marketplace).

Und daheim?

Die Idee hinter Papa Murphy's - fertig belegt kaufen, im eigenen Ofen backen - funktioniert mit selbst gemachtem Teig ohnehin besser, weil man Gehzeit und Hefemenge an den eigenen Tagesablauf anpassen kann. Wer ausrechnen will, wie viel Mehl, Wasser und Hefe fuer die geplante Anzahl Teiglinge noetig sind, findet das im Pizzateig-Rechner. Hintergruende zu Reifezeit, Temperatur und Backtechnik stehen im Ratgeber.